红烧带鱼
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人做过这道菜
天使不白衣
贴士：
①带鱼易选用窄瘦型，肉质紧实，易入味、易熟。宽厚带鱼请适当增加烹调时间
②调红烧汁的勺最好用同一把，这样用量比例相对一致，免去了大勺究竟是多少，小勺究竟是多少的纠结。
③红烧汁的量请按鱼的量调制，方子给的量是两条鱼的量，一般三口之家也就吃这么多了。
④鱼煎好一面再煎另一面，避免来回翻身，这样煎好的鱼形状保持的比较好，经过烧煮也不会碎掉。熬鱼时只需晃动锅子就好了，不用翻鱼身。
①带鱼易选用窄瘦型，肉质紧实，易入味、易熟。宽厚带鱼请适当增加烹调时间
②调红烧汁的勺最好用同一把，这样用量比例相对一致，免去了大勺究竟是多少，小勺究竟是多少的纠结。
③红烧汁的量请按鱼的量调制，方子给的量是两条鱼的量，一般三口之家也就吃这么多了。
④鱼煎好一面再煎另一面，避免来回翻身，这样煎好的鱼形状保持的比较好，经过烧煮也不会碎掉。熬鱼时只需晃动锅子就好了，不用翻鱼身。
用料
红烧带鱼的做法
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带鱼洗净切段，粘薄薄的面粉进行煎制
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小火把鱼煎制两面金黄
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取小碗调一个红烧汁：1勺红烧酱油、2勺生抽、一勺醋、一小勺盐、鸡精、二小勺白糖，花椒粒，也可以加一个干辣椒，调匀备用。
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锅里留些煎鱼的底油即可，炒香葱姜蒜
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把鱼和调好的红烧汁倒入锅里。
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用盛红烧汁的小碗接清水，这样可以把碗里残留的红烧汁唰干净不浪费，往锅里加水，大约两小碗，水量没过鱼身一些为宜
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盖上锅盖，中小火焖烧3、5分钟，期间晃动锅子防止粘连，带鱼扁平易入味，所以就不必翻鱼身了
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汤汁收差不多了即可关火。装盘食用
