栗子榛果
超软炼奶甜面包（中种）
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
用料
| 中种 原料 | |
| 高筋面粉 | 220g |
| 牛奶 | 140g |
| 即发干酵母 | 2g |
| 主面团 原料 | |
| 高筋面粉 | 80g |
| 即发干酵母 | 2g |
| 细白砂糖 | 20g |
| 细盐 | 3g |
| 全蛋液 | 30g |
| 炼奶 | 60g-75g （我家剩下75g我全倒进去了） |
| 无盐黄油 | 20g |
超软炼奶甜面包（中种）的做法
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中种做法：
将中种配方里的酵母用配方中的水化开，然后倒入面粉中，揉成团即可，不用揉出筋，然后室温发酵至3-4倍大（或放冰箱冷藏发酵17-24小时，用前无需回温）
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将发酵好的中种撕成小块，加入主面团除黄油的所有原料中，用后油法揉至完全阶段
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进行基础发酵至2倍大
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排气，根据你的需要分割（我这里分割了6份），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
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再次滚圆后放入模具，进行最后发酵至8分满
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喜欢刷蛋液的刷上蛋液，烤箱预热180度，烤25分钟左右，上色后及时加盖锡纸，哑光面朝食物
