witchold
免揉法式小欧包（留方自用）
7.1
综合评分
52
人做过这道菜
非常香的欧包，因为有黄油的加入，热吃酥脆，冷吃有嚼劲，都很不错呢。找到了美国海洋魅力号游轮晚宴的餐前面包的感觉！
鉴于大家的反应，亚麻籽侵泡后滑滑的，不容易沥干水分，会导致面团水分过多，以至于粘手，把亚麻籽的程序换到加牛奶之前，然后酌情减少牛奶的量即可。
其实我大多数都是偷懒，亚麻籽不侵泡直接揉到面团里的。
此方参照了王光光光光的黑芝麻法国球的方子，向光神致敬！
鉴于大家的反应，亚麻籽侵泡后滑滑的，不容易沥干水分，会导致面团水分过多，以至于粘手，把亚麻籽的程序换到加牛奶之前，然后酌情减少牛奶的量即可。
其实我大多数都是偷懒，亚麻籽不侵泡直接揉到面团里的。
此方参照了王光光光光的黑芝麻法国球的方子，向光神致敬！
用料
免揉法式小欧包（留方自用）的做法
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亚麻籽提前用清水浸泡半天。如果用芝麻，提前炒熟。
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高筋粉加入糖、盐、酵母粉拌匀，加入控干水分的亚麻籽，之后再一边搅拌一边缓缓加入橄榄油和牛奶，和成面团，盖盖室温发酵1小时。放入冰箱冷藏过夜。
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第二天从冰箱取出回温1小时，按压排气，分成12份，揉圆。放入垫锡纸或油纸的烤盘，有一定间隔，盖保鲜膜放温暖处发酵1小时，发至两倍大。
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在发酵好的面包上筛一些面粉，割一刀，不要太深，把黄油分成12等份，夹入割痕。烤箱预热200度，烤12-14分钟。
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可以大快朵颐了！
小贴士
说是免揉，和面时还是要把面团揉匀的，只是不用揉到出膜，揉匀就好了。
注意，黄油不要揉到面里，是烤前放在面包上面的。
因为烘烤时，黄油会很快融化并流淌下来，垫锡纸可以免洗烤盘啦。
如果亚麻籽来不及浸泡，可以多加10-15克的牛奶，把面团和软一些，经过一晚的发酵，亚麻籽也会吸饱水份的。
注意，黄油不要揉到面里，是烤前放在面包上面的。
因为烘烤时，黄油会很快融化并流淌下来，垫锡纸可以免洗烤盘啦。
如果亚麻籽来不及浸泡，可以多加10-15克的牛奶，把面团和软一些，经过一晚的发酵，亚麻籽也会吸饱水份的。
