先把液种部分混合拌匀,在室温发酵1小时,再放冷藏室一夜
取出液种,混合主面团,后油法,混合至完全阶段
30度,发酵60-90分钟
分割面团,排气,松弛25分钟
排气,整形,放进吐司盒,放进温暖处,32度左右,70%湿度以上,二发90分钟
先150度烤20分钟,再200度25分钟
出炉,放凉
正面不错
放凉后,切片
切片
细看组织还是比较满意
最后一张高个子的吐司
上传你做的伊凡面包