水皮座
麻辣香锅
7.6
综合评分
92
人做过这道菜
麻辣香锅绝对是下饭神器，自己做的不仅健康美味，而且可以把冰箱里的零碎食材一扫而空，也可以按照自己的喜好搭配各种食材，麻辣鲜香，祝大家好胃口哦。
用料
| 排骨或大虾或鲜毛肚、鲜鱿鱼须、鲜黄喉等等 | 600g |
| 莲藕 | 1节 |
| 西兰花 | 半个 |
| 梅林午餐肉 | 1盒 |
| 泡发小木耳 | 适量 |
| 中型洋葱 | 1个 |
| 小葱 | 2根 |
| 芫荽 | 适量 |
| 老姜 | 一小块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 麻辣香锅（干锅）调料 | 1袋 |
| 花椒 | 一小把 |
| 整只干辣椒 | 10只 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
麻辣香锅的做法
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莲藕切片，西兰花改小朵，泡发木耳等素菜一起下锅焯水断生后捞起控干。
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洋葱切片，午餐肉切厚片，老姜切片，大蒜切粒，葱切寸段，芫荽切掉根部。
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排骨提前煮熟，如用大虾洗净剪须，如用鲜毛肚鲜黄喉鲜鱿鱼须洗净备用。
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100g油下锅烧至7成热，倒入排骨翻炒收干水分，铲起备用。大虾、毛肚等荤菜同样炒熟铲起备用。
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锅内再倒入50g油，烧至7成热，依次放入花椒、干辣椒、蒜头、老姜和洋葱煸香。
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倒入干锅调料，炒香。依次倒入午餐肉、素材、荤菜混合均匀翻炒约5、6分钟，撒孜然粉、放入葱段和一小撮白糖翻炒起锅，将芫荽撒在香锅上面做装饰。
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开吃。
小贴士
1、比较推荐成、渝两地产的香锅调料，口味会地道一些，也可以用海底捞底料这些代替；配菜的分量按照调料包的说明来准备。
2、荤菜可以按照喜好用排骨、大虾、毛肚、鸭肠、黄喉、马面鱼、牛蛙等等；
3、素材还可以用土豆、海带、海白菜、芹菜、豆干、蘑菇等等，反正自己喜欢啥就放啥，先焯水断生再下锅炒热入味。
2、荤菜可以按照喜好用排骨、大虾、毛肚、鸭肠、黄喉、马面鱼、牛蛙等等；
3、素材还可以用土豆、海带、海白菜、芹菜、豆干、蘑菇等等，反正自己喜欢啥就放啥，先焯水断生再下锅炒热入味。
