鸡汤铺盖面

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用料  

鸡汤铺盖面的做法  

  1. 先熬药膳鸡汤:鸡斩块,生姜一小块拍散,另备当归 枸杞 川黄芪 川党参 以及扎成束的鲜葱

    鸡汤铺盖面的做法 步骤1
  2. 鸡块加入冷水烧开撇去浮末,加入其他原料炖煮越两个小时。加入化猪油和白胡椒粉,喝的时候现加入盐。

    鸡汤铺盖面的做法 步骤2
  3. 然后是铺盖面,100g水加入约2-3g盐,一小撮小苏打以增加韧性(非常小一撮就好了),和成雪花状

    鸡汤铺盖面的做法 步骤3
  4. 揉匀,不用强求光滑,醒之后还会再揉几次

    鸡汤铺盖面的做法 步骤4
  5. 用2%的盐水,每半个小时用拳头蘸一点砸入面团里,一共砸三次

    鸡汤铺盖面的做法 步骤5
  6. 这时候做好的面团已经十分光泽具有延展性了

    鸡汤铺盖面的做法 步骤6
  7. 盒里涂好植物油防沾,放入面团,加盖,然后把面团移入冰箱冷藏2个小时以上或过夜

    鸡汤铺盖面的做法 步骤7
  8. 第二天取出面团,很容易拉开成面皮,加入含盐的沸水中煮熟,捞起,加鸡汤和葱花即可食用。汤底可以根据喜好自由变换。

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