免揉黑麦红酒葡萄干软欧

准备工作：把葡萄干泡进50克的红酒中，微波炉高火转一分钟，让葡萄干泡开，红酒中的酒精挥发。取另外100克红酒也高火转一分钟酒精挥发。
（50克红酒和100克红酒分两个容器加热，因为葡萄干可能表面有点脏，有杂质出来）
葡萄干泡开后捞出来，用纸巾擦干，晾凉备用。
两个容器中的红酒也晾凉备用。

取一只大碗，把黑麦粉、高筋面粉、糖、盐、酵母倒进去混合均匀。
然后拿晾凉的红酒慢慢地一点一点的倒入面粉中，根据面团吸水性加入，搅拌成光滑面团即可。
我做过两次，两次用的不同的面粉。第一次用了大概120克，第二次用了大概100克，喜欢软一点的可以这一步把红酒量增加至120克。

把玉米油缓慢地揉进面团中，揉成光滑面团即可。
温暖潮湿处进行第一次发酵。发酵至两倍大小的时候即可。

第一次发酵完毕后取出排气，把葡萄干揉进去。
整形割包，撒粉。
进行第二次发酵。约1.5倍大小即可。

烤箱预热200度。
发酵完毕后，烤箱预热完毕后，打开烤箱门往里面浇一杯红酒形成蒸汽环境。
另取50克红酒倒入烤碗中放在面团旁边，一同放入烤箱，关上烤箱门，让里面形成持续蒸汽的环境。

烤箱减低温度至180度中下层烤制15分钟。
之后加盖锡纸，接着烤15分钟即可。