牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用
小火热油,放入少量砂糖,炒至糖冒泡,赶紧下牛肉翻炒
下牛肉翻炒,炒干牛肉的水气,加入料酒再翻炒至干,逐步加入葱姜蒜、所有卤料,翻炒出香味,加入生抽、老抽翻炒片刻,倒入开水,量多,因为是米线汤的来源
随后牛肉连汤带肉移入汤煲,你也可以不移,大火滚开后,文火慢炖30-1小时(根据肉的老嫩情况,肉嫩半小时也够了)
红烧牛肉汤快好了的时候,煮米线,顺便烫青菜
然后装碗,浇红烧牛肉汤汁!可以撒点香菜,也可以加点油泼辣椒,香!!!
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