香草培根面包（汤种法）

汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）

将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。

将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）

发酵结束后将面团取出排气，分割成60克1个的小面团（约9个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团收口朝下，稍微压扁后，擀成略近似长方形的形状（不用擀得太长）。

将整形好的面团排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。

发酵完成后，刷上全蛋液，排上半条培根，利用剪出细口的裱花袋挤上沙拉酱，最后撒上适量香草碎。

预热烤箱上火180度，下火150度。入炉后置于中层，中途可视面团上色程度加盖锡纸，烘烤15-20分钟即可。