清甜桑果派

300克新鲜桑葚洗净，加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。
（我腌制了一个晚上，出汁不到40克）

腌制好的桑葚，滤出汁液。滤干水的桑葚放一边备用。

在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。

在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀后加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的桑葚上，冷却后即成。

制作派皮：面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。

用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
把混合好的蛋黄水倒入面粉中。

轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。

冷藏好的面团取出，擀成薄片。把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。除去多余的边角。
在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。

放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。