百香果草莓冻芝士

Name: 百香果草莓冻芝士
Ingredients: 百香果冻芝士; 2个百香果; 25g清水; 35g细砂糖（放百香果）; 125g奶油奶酪; 20g牛奶; 75g淡奶油; 20g（放奶油奶酪）+10g（放淡奶油）细砂糖; 一片半吉利丁片; 草莓冻芝士; 100g新鲜草莓; 25g细砂糖（放进草莓）; 125g奶油奶酪; 20g牛奶; 75g淡奶油; 20g（放奶油奶酪）+10g（放淡奶油）细砂糖; 一片半吉利丁片; 一个6寸戚风蛋糕

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前几天心血来潮做了个蛋糕，朋友们挺喜欢的，所以就写个分量出来记录一下
这个蛋糕的分量是6寸的
戚风蛋糕我是照这个配方做的，很棒 https://www.xiachufang.com/recipe/100129276/

用料

百香果冻芝士
百香果	2个
清水	25g
细砂糖（放百香果）	35g
奶油奶酪	125g
牛奶	20g
淡奶油	75g
细砂糖	20g（放奶油奶酪）+10g（放淡奶油）
吉利丁片	一片半
草莓冻芝士
新鲜草莓	100g
细砂糖（放进草莓）	25g
奶油奶酪	125g
牛奶	20g
淡奶油	75g
细砂糖	20g（放奶油奶酪）+10g（放淡奶油）
吉利丁片	一片半
一个6寸戚风蛋糕

百香果草莓冻芝士的做法

先做好戚风蛋糕然后分3层，一层底下一层放中间，先摆好底放进冰箱
先做草莓冻芝士，把草莓和细砂糖放进搅拌机搅成酱，放好待用
把吉利丁片放到冷水中泡软后捞起再隔水溶化，等稍稍降温后放到2中搅拌均匀
奶油奶酪隔水加热变软或者室温变软后，加入细砂糖搅拌至砂糖溶化，再加入牛奶搅拌到无颗粒顺滑的芝士糊，然后把3中已经加入吉利丁片的草莓酱加入芝士糊中搅拌均匀，放到一边待用
淡奶油加入细砂糖打发到6成的状态，就是纹路不消失，但是还有流动性就可以了
将5倒入4中切拌均匀后倒入模具中，震两下再放入第二片戚风蛋糕片，放进冰箱冷藏1个小时左右
在这期间做第二层百香果冻芝士，做法基本跟草莓芝士是一样的。百香果味道比较酸，所以加入的糖会比较多一点。
现将清水和细砂糖放进小锅里煮热，煮的时候注意小火，边煮边搅拌，煮到细砂糖融化就好
然后将百香果汁和籽还有糖水全倒到搅拌机搅烂，如果不喜欢口感沙沙的话，可以过滤一下搅烂的百香果糖浆，然后其他步骤跟住草莓芝士的步骤就可以了
最后把第二层百香果冻芝士倒入已经凝固的草莓冻芝士上面，冷藏4个小时以上就可以食用了