潮汕砂锅粥（虾版）

Name: 潮汕砂锅粥（虾版）
Ingredients: 人均两只，土豪请随意海虾; 一量筒（2-3人份）大米; 50g猪肉; 适量冬菜; 少许鱿鱼干; 一片姜; 数片薄荷叶（可选）; 一根芹菜; 适量胡椒粉

2 人做过这道菜

出门在外就想吃点家乡味道，前两天在朋友那里买了自家手制的冬菜，大周末的不用它煮点虾粥，简直对不起自己！
赶紧打电话回家请教老妈，再上下厨房参考了下其他童鞋的做法，当当当当！连备料40分钟就能出锅，要是偷懒还能用高压锅或电饭煲做。
在这凉爽的春天里喝一碗虾粥，简直不要太爽！

用料

主料
海虾	人均两只，土豪请随意
大米	一量筒（2-3人份）
辅料
猪肉	50g
冬菜	适量
鱿鱼干	少许
调味
姜	一片
薄荷叶（可选）	数片
芹菜	一根
胡椒粉	适量

潮汕砂锅粥（虾版）的做法

大米淘洗干净
海虾头部摘出另外放（我是懒人没去虾线）
鱿鱼干剪成小块待用
姜片切成丝
猪肉切成片，加生粉和食用油拌匀
砂锅粥煮好开水，倒入姜丝和大米，大火煮开再转小火（一开始要注意搅拌防止粘锅）
煮米的同时另外拿个锅，放点油把虾头爆出虾油，快出锅时把鱿鱼干也放进去稍微爆一下
爆好的虾油放进粥里面继续煮到大米开花
把冬菜、虾身、猪肉依次放进去煮
薄荷叶、折成数段的芹菜扔进去，加点胡椒粉
大功告成，吃！

小贴士

1.据说把大米洗干净后沥干水（大约10min），再1：1加水浸泡效果会更好，不知道是不是玄学，总之我照做了～
2.猪肉带点肥肉或肉筋口感更佳，我最近就迷上了腱（月展？）肉这个部位
3.正宗的砂锅粥里面一定要放冬菜！！！冬菜是潮汕特有的一种腌制咸菜，主要用来提鲜，本身已有咸味，粥可以不用放盐
4.潮汕粥品的特点是米粒要粒粒分明，同时粥水又要很浓稠，和广式粥品煮成米糊甚至米油的做法截然不同
5.薄荷叶一般是煮蟹粥才用，我比较喜欢它的香气，就丢了几片进去
6.芹菜可以在关火之后再加都木有关系，就是加点小清新的味道而已