櫻花奶凍

Name: 櫻花奶凍
Ingredients: 300g牛奶; 50g糖; 200ml純淨水; 1包（10朵左右）鹽漬櫻花; 15g（3片）吉利丁片; 半個檸檬

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pankey

俏皮的春天味道。

用料

牛奶	300g
糖	50g
純淨水	200ml
鹽漬櫻花	1包（10朵左右）
吉利丁片	15g（3片）
檸檬	半個

櫻花奶凍的做法

1、牛奶加30克糖隔水加热至糖融化。
2、加入2片提前用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
3、将牛奶溶液分别倒入容器中，放入冰箱冷冻半小时或冷藏2小时至凝固。
4、将盐渍樱花在清水中浸泡半小时左右脱盐。
5、 200克水中挤入柠檬汁，加糖隔水至糖融化，加入1片吉利丁搅拌至融化。
6、凉至室温后，在牛奶冻上放入几朵樱花，倒入柠檬液，放入冰箱冻至凝固即可。

小贴士

◎盐渍樱花，用花苞状的八重樱制作效果最好，一是花苞花瓣紧密不容易掉落，二是花苞制作成的盐渍樱花泡在开水中会慢慢开放，非常浪漫。而做法，原理上分三步，第一步，用盐置换出樱花细胞内的水分，让樱花脱水，颜色变得更加艳丽；第二步，用酸性物质让艳丽的颜色保存的更长久；第三步，阴干，然后用颗粒盐长久保存。
◎吉利丁片凝固的基础比例是1：40，也就是说一片（5克）吉利丁片能够凝固200克左右的液体，但这标准并非唯一，不同的液体、不等量的糖都可能使液体凝固的时间和状态不一样。