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香草冰淇淋

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用料  

鸡蛋 4个
淡奶油 200g
炼乳 100g
细砂糖a 30g
细砂糖b 10g

香草冰淇淋的做法  

  1. 鸡蛋分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆无水无油

  2. 蛋白加30g细砂糖打至干性发泡，放冰箱冷藏备用

  3. 打发淡奶油至8~9成发，可看见明显纹路，流动缓慢

  4. 蛋黄液加10g细砂糖搅匀，分次加入打发好的奶油中，全部混匀

  5. 炼乳分次拌入混合好的蛋黄淡奶油糊中，慢慢搅匀

  6. 从冰箱中拿出打发好的蛋白，分3.4次拌入奶油糊中

  7. 放冰箱冷冻4小时以上

小贴士

放冷冻之前拌入奥利奥就是奥利奥口味的冰淇淋了。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的香草冰淇淋

 

香草冰淇淋相关分类

甜品 香草冰淇淋 奥利奥香草冰淇淋 白色意式香草冰淇淋
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该菜谱发布于 2015-03-26 20:41:52
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