芒果慕斯

8.1 综合评分
20544 人做过这道菜
这个是六寸的方子,如果要做八寸,所有的量加倍就好了~好吃又简单,恩恩~就是酱紫

用料  

消化饼干 80g
黄油 40g
淡奶油 250g
吉利丁粉 10g
细砂糖 35g
芒果 200g(打碎做慕斯层)
芒果 400g(装饰及其它)

芒果慕斯的做法  

  1. 将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

    芒果慕斯的做法 步骤1
  2. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。

    芒果慕斯的做法 步骤2
  3. 取200g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。

    芒果慕斯的做法 步骤3
  4. 用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉。

    芒果慕斯的做法 步骤4
  5. 将淡奶油取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发。

    芒果慕斯的做法 步骤5
  6. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

    芒果慕斯的做法 步骤6
  7. 将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

    芒果慕斯的做法 步骤7
  8. 好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

    芒果慕斯的做法 步骤8
  9. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上。

    芒果慕斯的做法 步骤9
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小贴士

【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。

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芒果慕斯的答疑

  • Rock_star  3年前  
    357
    是几寸的呀?
    作者回复 3年前  
    6寸的哟~
  • ☂nancy☂  2年前  
    192
    请问,吉利粉可以换成吉利丁片吗?
    作者回复 4个月前  
    可以的,成分不变就行
  • -_iyeq  3年前  
    192
    这是六寸吗
    作者回复 3年前  
    是的呢~
  • Kiss,爸爸  3年前  
    108
    我是有八寸的模具。·`你说量加倍。是加多少~
    作者回复 2个月前  
    现在6寸量的2倍
  • 蓝带唐小鸭  1年前  
    62
    吉利丁粉最好换成吉利丁片,因为吉利丁粉会更Q一些,有不什么懂,也可以直接点我的头像看看我的方子,或者直接看视频
    http://www.bilibili.com/video/av10330629/
    作者回复 2个月前  
  • 琳琳琳小蛋  2年前  
    54
    不用放烤箱烤吗?只是直接放冰箱就可以了吗?
    作者回复 4个月前  
    是的
  • 谁家娜小谁  1年前  
    49
    冷藏是保鲜层还是冷冻层啊!好纠结
    作者回复 2个月前  
    保鲜
  • oughy  1年前  
    44
    没有料理机怎么搞芒果泥啊
    作者回复 2个月前  
    不管用什么方法  捣烂就行了啊
  • Allisyou  1年前  
    35
    为什么我做的 慕斯蛋糕不成型状,冻了不止8个钟了  奶油还是流状?
    作者回复 2个月前  
    你加吉利丁粉了没?
  • 小猪崽qqq  10个月前  
    30
    底下的评论还真的是够雷人。给了6寸的不知道八寸的量,比例换算都不会吗真的是那么弱智也是没救了。除此之外还有问(不放吉利丁粉可以吗)的问题。想做料理之前请先多了解一点基本知识吧拜托!
    作者回复 2个月前  
    哈哈 有的人不懂得

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