中式烤鸡

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人做过这道菜

简介

以前做过柠檬烤鸡,葵吉前几日试了说特别好吃什么的><超市看到小母鸡满可爱又顺手拿了一只。
真的是小母鸡啊小母鸡啊-__-也就450g...连柠檬都没办法塞进去 估计只能塞个金桔之类的玩意儿...于是凭感觉用手边的原料调了个腌汁心想说试试看,大不了也就450g还带骨的鸡肉被浪费而已orz
而且最近牛排什么的上来,西式调料实在是吃腻了,干脆来个中式的好了....
所幸出来十分好吃,所以把配料记录一下,下次可以继续。同学们根据自己鸡的大小成比例增加腌料的量就好.

用料  

小母鸡 一只
生姜
大葱
五香粉
姜粉
蚝油
芝麻油
老抽
生抽
辣椒粉 (根据自己口味选择辣度)
白胡椒粉
白芝麻 (炒香做点缀用)

中式烤鸡的做法  

  1. 五香粉半勺,姜粉一小撮,蚝油两勺,老抽一勺,生抽两勺,芝麻油一勺,辣椒粉两勺(辣椒粉多一些 可以帮助腌料附着在鸡身),白胡椒粉一小撮,盐半勺,把以上原料配好在碗里混合均匀

    中式烤鸡的做法 步骤1
  2. 生姜切大片,葱切段,稍微撒一点盐抓抓备用

  3. 鸡清理干净,绑好(不绑好烤的时候容易张牙舞爪影响美观),肚子里填入步骤2的葱姜料。放入塑料袋中,倒进腌料,扎好袋口。用手揉捏至腌料均匀分布,这样基本不会弄脏手

    中式烤鸡的做法 步骤3
  4. 腌制的鸡放入冰箱里过夜(大约12小时)

  5. 烤箱预热180度,放入烤鸡,袋子里剩下的腌料也一并倒入,烤盘盖上锡纸焖烤25分钟,这样可以防止鸡肉失水过多口干发柴。取出烤鸡,烤箱温度升到220度,用一把刷子把烤盘底部的辣椒粉和湿料均匀刷在鸡身,入烤箱继续把鸡皮烤至出油。中途可翻面一次使受热均匀

  6. 我这只小鸡花了50分钟。更大的鸡请酌情调整烘烤时间。鸡大腿是肉最厚的部位,拿一个竹签扎进去,如果不留出血水,整只鸡就完全烤熟了

  7. 烤好后撒上现炒香的白芝麻,盛盘上桌

小贴士

这个遵循我减肥法的低糖原则...刻意没有加糖 觉得如果有红糖或蜂蜜应该更棒一些

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