川味红白萝卜混烧牛肩肉

简介

平时买牛肉喜欢牛肚皮上那块牛腩,油气足,爽滑软嫩。不足的是烧好后卖相尽失,肥肉软烂后瘦肉也丧失了原来的形态,虽然味道不错,看着一锅子东倒西歪的肉块总是有点芥蒂的。
后来看到了牛肩,纤维够粗犷适合炖煮,里面间或夹了一些不算浓烈的油花能柔和口感,而且最上面还有一层让人欣喜的牛筋啊T T

用料  

川味红白萝卜混烧牛肩肉的做法  

  1. 牛肩肉切成3cm见方的大块,下冷水锅煮到水开,舀起水面上的浮末后倒掉水份

    川味红白萝卜混烧牛肩肉的做法 步骤1
  2. 锅里爆香豆瓣酱和花椒,下牛肉略炒,加入高汤,入老抽一勺,各种香料(我用了三奈,大料,拍开的草果,香叶,白胡椒粒),干辣椒2-3支,冰糖几块炖2个小时候

    川味红白萝卜混烧牛肩肉的做法 步骤2
  3. 按口味倒入切滚刀的萝卜块,再炖大约半个小时出锅,食用时趁热撒香菜碎就好

    川味红白萝卜混烧牛肩肉的做法 步骤3

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