PhoebeYang
朝鲜族酱牛肉
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
小时候姥姥经常做酱牛肉酱小土豆，没胃口时配饭吃很下饭～现在自己也喜欢上了做菜，家人也朝鲜族居多，想尝试一下这道喜欢了很多年的菜。
请教过家人后写下了这个菜谱，个人觉得重要的在于干菜和干辣椒的购买。干辣椒一定要辣！
可以用类似方式做朝鲜族酱土豆，要用小土豆，就是大概拇指和食指围成圈那个大小的品种的土豆。
请教过家人后写下了这个菜谱，个人觉得重要的在于干菜和干辣椒的购买。干辣椒一定要辣！
可以用类似方式做朝鲜族酱土豆，要用小土豆，就是大概拇指和食指围成圈那个大小的品种的土豆。
用料
朝鲜族酱牛肉的做法
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干辣椒和地瓜干菜如图
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干菜和干辣椒洗净，干菜泡十分钟。
牛肉用水多次泡至没有血水。
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用水焯牛肉，捞出后用凉水冲洗，洗掉浮沫并收紧肉质。
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把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料包中放水里。
葱段和姜片放进去。
放料酒，生抽，老抽。
因为不放盐，全靠生抽入味，生抽要根据肉量多多的放，为了入咸味。
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水开后，放入牛肉。
煮至水开，然后调小火，盖锅盖煮半个小时。
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半个小时后，加干菜、干辣椒进锅中，适当翻两下，把干菜干辣椒和牛肉混起来，水少的话适当加水与才齐平，然后再盖锅盖继续焖煮一个半小时。
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焖煮一个半小时后，拿出调料包，倒两勺植物油，收汤盛出。
小贴士
1.牛肉块的大小可根据个人喜好来切，小块吃起来比较方便，毕竟这道菜不用切成牛肉片。
2.八角陈皮小茴香等要放入调料包的调料，如觉得每一样搭配起来麻烦，可以选择购买现成的炖肉料包，如步骤图中那种。
3.干辣椒和干菜我是在我这边韩国用品店买到的。干辣椒遇水一洗会很辣，这样的干辣椒酱出来牛肉才好吃。
4.酱油要多多的放才好入咸味，两斤牛肉大概要两三大勺酱油。我做菜不是很精确所以这个可以根据个人口味斟酌…
5.最后倒的两勺植物油是为了提色，并且防粘锅。
2.八角陈皮小茴香等要放入调料包的调料，如觉得每一样搭配起来麻烦，可以选择购买现成的炖肉料包，如步骤图中那种。
3.干辣椒和干菜我是在我这边韩国用品店买到的。干辣椒遇水一洗会很辣，这样的干辣椒酱出来牛肉才好吃。
4.酱油要多多的放才好入咸味，两斤牛肉大概要两三大勺酱油。我做菜不是很精确所以这个可以根据个人口味斟酌…
5.最后倒的两勺植物油是为了提色，并且防粘锅。
