老北京麻酱凉面

10 人做过这道菜
天气回暖了,打卤面什么的已经不再适合炎炎夏日了。今天提前介绍一款老北京麻酱凉面。主要是麻酱的调法。

用料  

芝麻酱 适量
香油 适量
白糖 一勺
根据个人口味
酱油(生抽) 适量
酱油的3倍
葱花 适量
芝麻 适量

老北京麻酱凉面的做法  

  1. 根据吃饭人数,适当倒出芝麻酱,然后在芝麻酱里倒入香油,搅拌至化开。

  2. 一次根据个人口味放入糖、盐、生抽和醋。生抽和醋的比例为1:3。然后搅拌至粘稠,倒入凉水,调稀。

  3. 在调稀的麻酱里可以放入葱花和芝麻调味。(不放也可以)

小贴士

因为麻酱一会儿要拌面,所以盐要多放些,薄嘴儿吃觉得咸的话,但要记得还要拌面,所以别担心在放些盐吧。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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老北京麻酱凉面的其他做法

老北京麻酱凉面的答疑

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