长颈鹿蛋糕卷
bestkary
除了美味，吃起来，心情都变得美美哒。
用料
长颈鹿蛋糕卷的做法
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材料（这里又用到法芙娜可可粉，法芙娜可可粉真的是我用过最香最赞的可可粉了，暂时没有可超越它的）
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先把玉米油倒入打蛋盆内
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加入牛奶（使用牛奶而不是水，因为全脂牛奶中有脂肪油分所以容易和玉米油融合在一起）
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用手动打蛋器画圈，玉米油和牛奶乳化成一体
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筛入低筋面粉
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轻轻上下搅拌，不要画圈，画圈容易起筋
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搅拌得无颗粒状
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加入蛋黄
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轻轻上下搅拌
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搅拌得蛋黄完全融合到面糊中，无颗粒状
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加入10克细砂糖搅拌
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开始预热烤箱（海氏F5打开烤箱门会降温40度，所以我用210度预热，其他烤箱要根据烤箱自身情况来设定）
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此时，可以打发蛋白了
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打出鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，继续打发
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打至浓稠，加入1/3的细砂糖，继续打发
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打至有粗的纹路后，加入最后1/3的细砂糖，继续打发
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打发至提起打蛋头，蛋白呈小弯勾（再打就过了，容易开裂）
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取出20克面糊
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加入体积大概是面糊2倍左右的蛋白，搅拌均匀
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剩下的打发好的蛋白进口放入冰箱冷藏，以免消泡（实验证明，即使放冰箱也会消泡，心塞，下次必须分开打蛋白）
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把搅拌均匀的小份蛋糕糊倒入一次性裱花袋中
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把裱花袋剪一个小口
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剪一张稍微比烤盘小一点点的油纸铺在烤盘中，因为有图案，垫一层油纸方便脱模而且不损坏图案
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开始画长颈鹿斑纹
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画完是这个样子，然后放烤网上晾凉，图案朝上
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放进去，用160度烤1分钟
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取出来，不需要全熟不流动，只要已经固定形状即可（此时保持烤箱预热）
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把可可粉筛入面糊中
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轻轻搅拌，让可可粉完全融合在面糊中
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从冰箱拿出蛋白，加入可可面糊中搅拌（画画时间太久，消泡了）
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快速把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内
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倾斜烤盘让面糊流到烤盘的四个角，轻摔几下烤盘，震出气泡
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放入预热好的烤箱中，以175度烤15分钟
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出炉，是不是美美哒
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120克淡奶油，加入12克细砂糖打发，现在广东开启了夏天模式，要座在冰水盆内打发
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取一张新的油纸铺在桌上，蛋糕体发在上面，图案朝下（烤网上晾凉时已经自然划出一道道痕，不需再拿刀划）
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把打发好的淡奶油涂抹在蛋糕体上，四周留空，卷的一头涂抹厚一点，最外面的一天就轻薄一层
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俏皮长颈鹿蛋糕卷登场～
小贴士
所以要仔细看我写的步骤和tips。
1.先不加蛋黄把其他材料混合的方法，可以避免面团结块哦，所以蛋黄最后放。
2.强烈建议蛋白不要一次全打发了，否则就像笨蛋作者一样消泡啦。先打发一勺左右的蛋白和面糊混合，画长颈鹿斑纹
3.我是想象着长颈鹿的斑纹画的，没把握的朋友们可以购买印有图案的蛋糕卷硅胶垫，或者一边看着图片一边照着画。
4.如果大家在蛋白和面糊混合前，发现蛋白消泡了，那么就要降低到150-160度烤13分钟，不够再加时间。因为消泡的蛋糕糊，就发起来不高，很薄一层，如果烤太久温度太高就会像我这样裂了。
