酸菜鱼
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人做过这道菜
溪风落
这道酸菜鱼就川味上改良过来的，微辣，特适合孩子吃，其中配料用的是自制酸菜！味道很正！
用料
| 乌鱼(有的地方叫黑鱼) | 一条 |
| 泡姜，泡辣椒，花椒 | 少许 |
| 西红柿,黄瓜，蘑菇(四个) | 一个 |
| 菜仔油 | |
| 葱花 | |
| 欠粉 | 少许 |
| 鸡蛋蛋清 | 一个 |
| 酱油，料酒 | 少许 |
| 自制酸菜(当然买的也可以) | 少许 |
酸菜鱼的做法
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一：买鱼时让鱼老板将鱼片片好，将鱼片和鱼头骨头分开。
二：将鱼片和酱油，鸡蛋清，生姜，料酒，欠粉，还有少许植物油和匀腌渍二十分钟待用
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锅烧热放入少许菜仔油，将切好的酸菜，辣椒，花椒西红柿放入锅内炒至香味浓出，加入备好开水(这里汤的多少看鱼肉和杂菜的多少而定)
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汤滚开后放入鱼头和鱼骨煮至汤变奶白后盛出留汤继续待煮
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将待用的鱼片下锅煮至中心滚开撒上葱花成品出锅了
小贴士
改良过的酸菜鱼适合孩子吃，白汤，营养而不油腻而且不是太辣，汤还非常好喝，这道菜是我家孩儿们最喜爱的菜，鱼肉少刺，因为我不用别的鱼做，只用乌鱼,亲们可以尝试一下！
