蜂蜜果仁纸杯蛋糕
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人做过这道菜
魔女羊驼子的厨房
甜甜的蜂蜜，浓香诱人，幸福的味道～
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 色拉油 | 40毫升 |
| 水/牛奶 | 40毫升 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴 |
| 香草精/白朗姆酒 | 几滴，没有可以不加 |
| 盐 | 一小撮 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 果仁 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
蜂蜜果仁纸杯蛋糕的做法
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材料大合照。
4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄
水（或牛奶）和色拉油混合
葡萄干用温水泡软
低筋面粉加入一小撮盐
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1个全蛋和4个蛋黄混合，加入20克蜂蜜和几滴香草精（或白朗姆酒）轻轻打散，混合均匀
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水（或牛奶）和色拉油混合
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加入蜂蜜蛋黄液，用蛋抽搅打均匀
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分三次筛入低筋面粉，拌匀
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轻轻切拌至无干粉，面糊粘稠有光泽
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4个蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋），15克细砂糖，高速搅打
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搞打至鱼眼泡后加入15克细砂糖，用高速搅打
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搅打至微微有纹路后加入最后的30克细砂糖，继续高速搅打
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糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡
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湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡
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把1/3的蛋白霜和蛋黄面糊混合，切拌均匀，不能打圈搅拌，否则会消泡
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切拌均匀后倒入2/3的蛋白霜里
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快速切拌
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切拌后的面糊富有光泽，像绸缎一样，预热烤箱145℃
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用分装器把面糊分装到纸杯里，8分满
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洒上各式干果果仁
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放中层145℃，40分钟左右，要根据自家烤箱温度判断
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出炉倒扣放凉，不回缩不塌陷就是好蛋糕
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追求不开裂的可以调120℃，40
分钟
