饼皮 | |
面粉 | 200g |
水 | 100~120ml |
油 | 20g |
盐 | 5g |
酵母 | 3g |
披萨酱 | |
西红柿 | 3个 |
番茄酱(可不加) | 2大勺 |
黄油 | 40g |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 3瓣 |
披萨草 | 1勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
糖 | 1~2勺 |
盐 | 适量 |
馅料 | |
马苏里拉芝士 | 多放一些 |
芦笋 | 2~4根 |
蘑菇 | 几小朵 |
菠菜 | 一小把 |
小番茄 | 2~4个 |
黑胡椒 | 适量 |
饼皮所有材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发致
2倍大小(我通常是前一晚把面团活好,放在冰箱低温发酵,第二天做之前取出回温使用)
西红柿每面在热水中汆烫10秒后捞出去皮,切成细碎的丁,如果有搅拌机就放进去打成西红柿糊糊,大蒜切末,洋葱切碎,黄油放入锅中融化后爆香蒜末和洋葱,待到洋葱变成透明后导入西红柿熬煮,加入黑胡椒粉,披萨草,糖,熬到浓稠后加入盐调味,盛出晾凉
发酵好的面团取出分割需要的大小,滚圆(薄底披萨比较不在意饼皮的形状和尺寸,分割面团的时候根据自己需要酌情称取)
用擀面杖擀成厚度为3mm的薄厚均匀的饼皮
饼皮的形状不用太在意是否为正圆形,依据个人烤盘的尺寸掌握就好,配方中的面团量我做了一个椭圆形一个方形的披萨
用一个小勺在饼皮上均匀的抹上做好的披萨酱
蔬菜洗干净沥干,芦笋切去老硬的根部,折成小段,蘑菇撕成小朵,小番茄切成薄片,菠菜折成小段,马苏里拉奶酪切成小丁备用,图中蔬菜的量一个披萨需要的用料
在饼皮上均匀的撒上除菠菜以外的蔬菜,最上层撒上厚厚的马苏里拉芝士,烤箱预热210℃
放入烤箱烤制15~20分钟至奶酪融化,披萨的饼皮微微发黄
取出披萨在表面均匀的铺上切好的菠菜,再回炉烤一分钟,即可取出
撒一些现磨和胡椒在上面,切块,趁热食用