焦糖核桃布丁

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人做过这道菜

简介

刚刚踏上烘焙路的时候,每天最喜欢做的事儿,就是茶余饭后,挨个儿到各位博友家里串门儿去,但凡看见精美的烘焙作品的,就走不动了…虽然是菜鸟,好多术语都看不懂的菜鸟,但是看见啥都跃跃欲试,又担心不成功,整天纠结并快乐着…
不知道正处于新手阶段的烘焙发烧友们,有没有我这样的感受,总之,基于我的个人经历,我一厢情愿地认为,那些做起来简单、吃起来美味的点心,才是最适合新手的。当然,如果在此基础上卖相也漂亮,那就更加完美啦
今天这款焦糖核桃布丁,不仅材料易得、做法简单,味道更加香甜得没话说,是一款当之无愧的新手点心,哪怕你从未做过烘焙,只要懂得基本操作,按照步骤一步步进行,几乎不会有失败。
核桃号称脑黄金,不仅是绝佳的健脑食物,也是神经衰弱的圣品。对于办公室一族,坐的多、动的少,时常会被头晕、失眠、健忘、食欲不振、腰膝酸软…等一些小毛病缠身,如果每天能够适量吃些核桃仁,坚持下去就会起到缓解的作用。
前些天做的焦糖双桃沙拉,里面的焦糖桃仁实在好吃,但是量少吃得不过瘾,今天多做点,一次吃个够。为了增加香脆的口感,今天的桃仁还做了改良,用少许黄油起锅,这样做出的焦糖桃仁,不仅口感更胜一筹,奶香味儿也更加浓郁。
焦香的核桃仁装进烤碗,缝隙中添满香滑的布丁液,烤到金黄,就可以开动了。满是核桃香,是非常适合上班族的一款下午茶点心,益智补脑。每一口都是满满的桃仁,每一层都是香甜的味道,从头吃到尾,都是甜蜜…

用料1 (焦糖核桃)

核桃仁 100g
黄油 10g
细砂糖 30g

用料2 (布丁液)

低粉 35g
淡奶油 120g
鸡蛋 1个
细砂糖 15g
2g

焦糖核桃布丁的做法  

  1. 平底锅中放入一小块黄油,小火加热

  2. 黄油融化后放入核桃仁,小火翻炒

  3. 炒至核桃稍稍变干,加入白砂糖

  4. 翻炒至砂糖溶化,桃仁均匀着色,熄火,晾凉待用

  5. 蛋液中加入细砂糖,搅打至颜色发白

  6. 筛入面粉,搅拌均匀

  7. 再加入淡奶油,继续搅打均匀

  8. 布丁液倒入盛放核桃仁的容器,烤箱200度预热,中层烤18分钟左右,吃前筛少许糖粉装饰

小贴士

1.砂糖加入后,一定要小火翻炒,火大桃仁易糊;
2.桃仁均匀挂色即可熄火,炒太久会发苦;
3.布丁液一定要搅打至均匀顺滑,如追求细腻口感,可过一次筛;
4.烘焙温度和时间视自家烤箱而定,烤至上色即可。

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