黑黑丸子
栗子焦糖巧克力塔
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摘自書<甜點限定 手感包裝>
用料
| 甘那許： | |
| 溫熱黑巧克力66％ | 100g |
| 動物性鮮奶油 | 100g |
| 奶油 | 10g |
| 香草莢醬 | 少許 |
| 栗子奶油： | |
| 栗子泥 | 100g |
| 無盐奶油 | 70g |
| 朗姆酒 | 少許 |
| 焦糖醬 | 每塔約5～10g |
| 榛果 | 適量 |
| 巧克力片 | 適量 |
| 塔皮 |
栗子焦糖巧克力塔的做法
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可用現成塔皮 或是自製塔皮烘烤至金黃 放涼
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把奶油與栗子泥攪拌 再加入朗姆酒攪拌至順滑
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裝入裱花袋
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將焦糖醬抹在塔皮底部
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將溫熱狀態的甘那許攪拌均勻 等待冷卻凝固後擠上栗子奶油
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在擠好的栗子奶油上放上榛果和巧克力
小贴士
倒入甘那許如果沒有其它的料 可以倒至九分滿或者與塔平 如果想自己加料可以倒至八分滿 放入水果
