菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片。
五花肉洗净,切成约2厘米左右的大块,放入盐、鸡蛋、胡椒粉、料酒腌制15分钟。腌渍好的肉挂鸡蛋液,干淀粉。
锅内倒入适量的油,烧至5成热时,下入肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以。
锅中少许油,放入菠萝块煸炒30秒。
倒入适量番茄酱、醋、白糖、清水。
放入炸好的肉块、青红椒与菠萝炒热。再倒入少许淀粉勾芡,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了,青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。