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《昨日的美食》之高丽菜的梅香小鱼风味浸物
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人做过这道菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #62，配菜。
キャベツの梅じゃこ風味おひたし
清爽小菜一道。
キャベツの梅じゃこ風味おひたし
清爽小菜一道。
用料
《昨日的美食》之高丽菜的梅香小鱼风味浸物的做法
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书中成品如图。
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准备原料。
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卷心菜小半颗，掰成一口大小。
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放入锅中用开水焯至熟软。
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取出滤水备用。
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日式腌酸梅一颗，去核压碎。
生姜一小块，磨成姜泥。
另取一把吻仔鱼备用。
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另取一小锅，加入150ml的水和少量高汤粉制成高汤，加入少量米酒、味醂、盐和酱油。
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再加入6中备好的材料。
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放火上煮开后马上关火。
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将焯好的卷心菜放入煮好的高汤中，拌匀即成。
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装盘上桌。
小贴士
根据吉永史老师在书后附录记载，卷心菜不能与高汤一同烫煮。用先焯再与高汤混合的方式，吃起来口感更好。
