『无可比拟的果酱戚风』用夫人的果酱做戚风。

果酱+朗姆酒混合稍加热（微波炉叮20s），大王说“熬制成不要太稠也不要太稀的状态，与打发好的蛋白差不多粘稠即可”，冷却备用；

蛋黄加油，搅拌均匀乳化，至表面无油花；
加入果酱和酒的混合物搅拌均匀；
加水搅拌均匀；

筛入低筋面粉，翻拌均匀；

蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；

取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；

面糊倒入模具，175℃，27min。

出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。