除葡萄干,所有材料混合拌匀,酵母可以先用液体溶解
冷藏30分钟使面粉充分吸水
摔揉搓出膜(面团比较粘手建议可以参考阿喵的抻面方法)
一次发酵至二到二点五倍大小(冬天放烤箱里放一盘开水50分钟左右)
取出排气分三份醒十五分钟
分别擀卷放上泡好的葡萄干然后放入抹好油的吐司模具
烤箱里放一盘开水进行二次发酵,中途换水直到八九分模
擦烤箱,预热175度
165度40分钟,中途上色满意后加盖锡纸
拿出,拍拍,趁热脱模,隔夜切片
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