绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)

8.2 综合评分
1205 人做过这道菜
#youtube搬运#
看到时我整个人都惊呆了,然后我点开了那个叫Eugenie Kitchen 유키的youtuber的主页,感觉自己膝盖只有两个完全不够用。。。

【2018.6.10更新!!!我传了视频上来!!!!】

「Eugenie有明确讲过不希望这个cookie用做商业用途 所以各位开私人烘焙的请不要公开卖这款饼干 谢谢 」


之后我会接着搬运好的方子和创意与大家分享~做起来吧~一起进步~~

同时我还搬运翻译Eugenie Kitchen同款彩虹系列:
超可爱又简单的彩虹蛋白饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/100466157/
彩虹心千层蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103140081/

用料  

无盐黄油 170g
糖粉 155g
香草精 1茶匙(5ml)
一小撮
蛋黄 三个
低筋面粉 310g
色素 少许
彩色糖豆 适量
蛋白 一个
1茶匙(5ml)

绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法  

  1. 室温软化的无盐黄油里依次加入糖粉,香草精,盐,蛋黄 搅匀

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉后切拌均匀

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤2
  3. 切拌均匀后呈现大颗粒状

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤3
  4. 转移到案板上捏成团

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤4
  5. 把面团先分成三份

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤5
  6. 取其中一份用保鲜袋装好放入冰箱冷藏,剩下的三分之二再分成六份(六种颜色)

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤6
  7. 分别加入色素揉匀,用保鲜袋包好

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤7
  8. 这里是成功做出好看彩虹心的关键!彩虹心的高度设计为3cm,那每一层为5mm。同时测量心型模具厚度,这里厚度为2cm。

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤8
  9. 找两本厚度差不多5mm的杂志,放在彩色面团两边,彩色面团上盖保鲜膜,顺着杂志的厚度擀成长方形薄片。重复六次处理完所有彩色面团。

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤9
  10. 用蛋白和水调成蛋白水粘合剂,沾少量刷在彩色面团上

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤10
  11. 按红城黄绿蓝紫依次粘好

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤11
  12. 盖上保鲜膜用擀面杖轻轻压实,冰箱冷冻

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤12
  13. 用尺子标刻出模具的厚度,这里是2cm

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤13
  14. 切成2cm宽的彩虹块

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤14
  15. 把彩虹块平放压出心形

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤15
  16. 在每块彩虹心之间也刷上蛋白水

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤16
  17. 一个个粘在一起,每沾一个都要轻轻压实

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤17
  18. 冷冻2小时

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤18
  19. 把原色面团搓成小条填补进心形的空隙里

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤19
  20. 把心形外层包满后再包一层

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤20
  21. 在包好的曲奇面团表面刷一层蛋白水

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤21
  22. 在彩色糖豆上滚一下,均匀的粘上糖豆,然后冷冻至硬

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤22
  23. 切成厚度适中的一片一片

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤23
  24. 170摄氏度10-11分钟至表面微微焦黄

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤24
  25. 然后,快拿出去装逼!!!!or追女神/男神~~肯定所有人都会说 woooooow!!你做的?!骗人吧!?真的能吃吗!?怎么做!?

    绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法 步骤25

小贴士

1)这个面团在室温下会非常软且粘手,如果觉得不好操作了就放冰箱冷藏再做

2)想要彩虹心不变形第23步一定不能减省,冷冻冻足2小时

3)切的时候用把锋利点的刀

4)比较推荐凝胶状色素(AmeriColor and Wilton)

5)蛋黄放到室温再打到黄油里比较好(刚刚从冰箱拿出的蛋黄因为温度低会让室温软化的黄油结小颗粒不顺滑)

注意!!!说多少遍还是不够!一定要冻硬!心形条弄好后一定一定要冻硬!不然必变形!不要觉得麻烦!弄出奇怪的形状之前的努力不就白费了嘛

再说一遍啦

「Eugenie有明确讲过不希望这个cookie用做商业用途 所以各位开私人烘焙的请不要公开卖这款饼干 谢谢 」

参照这个菜谱,大家做出 1435 作品

全部1435个作品

 

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绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的答疑

  • 一德儿  3年前  
    33
    推荐的应该是凝胶状色素~
    作者回复 3年前  
    谢谢!gel的确翻译成凝胶比较好 已改~
  • 木木蓝6  3年前  
    21
    这个只要冻,不需要烤吗
    作者回复 3年前  
    请仔细看步骤24
  • 手机用户9032_t8vw  1年前  
    14
    糖珠放在烤箱里烤不会化吗?
    作者回复 1年前  
    不会
  • 小平果呀  2年前  
    3
    没有香草精可以吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • 酸了的菠萝  7个月前  
    1
    今天又翻到这个收藏很久的彩虹心曲奇的做法 想到了有一个男生曾经给我做过这个 又给我邮到了学校 现在我们分开了 我希望他幸福
    作者回复 7个月前  
    希望在一个平行世界里 你们不曾分开 像彩虹般绚烂幸福
  • 苦命的胖虎  9个月前  
    1
    请问下作者大大为什么我按照你的配方做完烤了之后边上都黑了里面的还是软的呢?我没有在边上沾糖豆,还是其它步骤有什么问题吗?
    作者回复 9个月前  
    刚烤出来就是软的 放凉才会变硬 如果凉了还是软的可能是你烤箱温度偏高 试着调低点儿
  • 爱与美食不可辜负吖  11个月前  
    1
    冻足2个小时会不会硬的切不动了呀……
    作者回复 11个月前  
    如果感觉太硬了切不动可以稍微回下温 冻一个小时的时候你可以去摸摸看如果很硬了就可以切了 如果不够硬一定不要开始切 刀压下去会变形的
  • CC_8u5r  1年前  
    1
    我很早也看过Eugenie的视频觉得很惊讶!看完彩虹曲奇特别是千層那个,觉得她是个天才!
    作者回复 1年前  
    是的!
  • 佳慧爱手工  1年前  
    1
    如何切的薄厚均匀,刀功太差了
    作者回复 1年前  
    嗯…慢慢切?
  • 刘子菡LZH  1年前  
    1
    黄油可以减半吗?
    作者回复 1年前  
    不行

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