贝尔多泡芙_曲奇泡芙

1水 黄油 盐 糖放锅里混合，点火把混合物烧开。一定要煮沸
2把过筛的面粉一次倒入1中，用筷子搅拌，面粉烫熟变成熟面团，锅底一定要出现一层糊锅的薄膜。锅子离火放凉。
3 在2的熟面团里一点点倒入鸡蛋，一定不能着急，一点点加蛋液。筷子搅拌面糊的手感是面糊变得毫无牵扯，形成极易拉扯成倒三角，且倒三角的轮廓是光滑的。由于各种面粉吸水量不同，水沸腾时间不同，会使鸡蛋加入量与方子上的加入量有所出入，原则是面糊出现润滑的倒三角立即停止添加蛋液）。
4 面糊静置半小时，更利于泡芙烘焙时膨胀。
5 用勺子或用裱花袋把泡芙面糊放到烤盘上。
6 在每个面糊上盖一块压制扁平的曲奇面团或者脆皮面团。面团把泡芙整个包裹起来最好。
7 220度20分钟让泡芙充分膨胀。（我保证12升的烤箱适用此温度）
8 150度13分钟，泡芙定型。出炉。
9 泡芙完全稍微冷却后填充奶油。
10 根据个人口味选择表面是否撒上糖粉。