#蛋糕# | |
无盐黄油 | 175g |
黄砂糖 | 300g |
大号鸡蛋 | 3个 |
自发面粉 | 75g |
普通面粉 | 200g |
小苏打 | 1tsp |
可可粉 | 75g |
酸奶油 | 200ml |
全脂奶油奶酪 | 50g |
#黄油糖霜# | |
无盐黄油 | 250g |
糖粉 | 500g |
全脂奶油奶酪 | 150g |
百香果 | 3个 |
烤箱180度预热。20cm活底蛋糕模具铺好油纸。黄油软化后,加入黄砂糖,打发黄油,直到黄油颜色变白,状态轻盈蓬松。鸡蛋打散,将蛋液少量多次加入到打发后的黄油中,每次将蛋液与黄油充分混合后,再加入下一次蛋液,直到蛋液全部加完。
将自发粉、普通面粉、小苏打、可可粉过筛到一个大碗中。将一半的粉类加入到步骤1中的混合物中,用翻拌的手法拌匀,至无干粉。另取一碗,将酸奶油和奶油奶酪混合均匀,至顺滑。将一半的酸奶油+奶油奶酪混合物加入到之前的黄油+鸡蛋+粉类糊中,翻拌均匀。余下的另一半粉类和另一半酸奶油+奶油奶酪,重复此过程,最后的面糊要混合均匀,状态顺滑。将面糊倒入模具中。烤箱中层烤1个小时。让蛋糕在模具中冷却10分钟后,将蛋糕移到晾网上,脱模并撕掉油纸。
制作黄油糖霜。将软化的黄油打发,直到颜色变白。加入糖粉,搅打,直到顺滑。加入奶油奶酪,继续搅打,至充分混合。将百香果挤出果汁,保留果肉和种子。将果汁加入到糖霜中,搅拌均匀。
组装。将蛋糕分成3片。将黄油糖霜逐片抹在蛋糕片上,最上面一层为黄油糖霜。最后撒上百香果的果肉和种子,即可。