青椒镶豆腐

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来源:http://www.henan100.com/baby/2011/73674.shtml

用料  

青椒 2个
豆腐 300克
胡萝卜 30克
适量
鸡精 适量
葱花 适量
姜末 适量

青椒镶豆腐的做法  

  1. 豆腐洗净,擦干水分,放入碗中压碎

  2. 胡萝卜洗净,去皮,切成碎末

  3. 将备好的豆腐,加姜末、盐、鸡精拌匀成馅

  4. 青椒洗净,对半切开,去蒂、去子,填入豆腐馅抹平

  5. 撒上胡萝卜碎、葱花,上锅蒸熟即可

小贴士

1、豆腐本身的颜色是略带点黄,如果色泽过于洁白,有可能添加了漂白剂,不宜选购。此外,豆腐是高蛋白质的食品,很容易腐坏,尤其是自由市场卖的板豆腐较盒装豆腐更易遭到污染,应多加留意。
2、豆腐馅中可添加其它的原料,也可制成荤的,比如说加入猪肉馅、香菇末等,只要营养搭配合理,大家可以充分发挥自己的想象力和创造力。  

营养功效:
青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高,青椒还能防治坏血病,对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。青椒营养价值高,富含维生素B、维生素C、胡萝卜素,具有促进消化、脂肪代谢等功效。
豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品,有“植物肉”之称。它是植物食品中蛋白质比较高的,含有8种氨基酸,具有益气、补虚的功效。豆腐味甘微寒,能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。
胡萝卜内含有的胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,维生素A能保护皮肤和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染,促进宝宝生长发育,还能参与视网膜中感光物质的形成。

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