腌笃鲜 江南春味第一鲜

备料：火腿、排骨、冬笋。冬笋去壳后整个放入砂锅中冷水煮开后再煮10分钟至熟透。凉后捞出备用。排骨斩件，火腿骨、火腿皮、火腿肉切片。

火腿外皮用火烧过，分割好中方、后方、腿骨。

后方切片

火腿骨切片、老姜切片

冬笋分切，生冬笋直接切也可以，但容易碎，煮熟的一可以去涩味，二可以切的刀面整齐。

笋好是关键

切笋

冬笋切片

排骨冷水下锅、飞水去血沫，然后冷水冲干净

砂锅中加入冬笋、排骨、火腿、黄酒、冷水一起炖

炖好后，吃前加入葱花。

水加多一些，需要炖3个小时。这款是香格里拉的尼西黑陶。

炖好的汤 ，冬笋脆嫩、汤鲜美、肉香软酥烂。