家味香厨房
椒盐豆腐
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人做过这道菜
油炸食品不建议多食用，不过，偶尔香香嘴还是可以的~
用料
| 豆腐 | 250克 |
| 鱼肉 | 60克 |
| 猪肥肉 | 20克 |
| 火腿肠 | 50克 |
| 鸡蛋清 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 干淀粉 | 20克 |
| 盐 | 3克（以上材料混合） |
| 鸡蛋（煎蛋皮2张） | 3个（约160克） |
| 食用油 | 800克（实耗40克） |
| 全蛋液（裹豆腐生胚） | 适量 |
| 花椒盐（撒表面） | 适量 |
椒盐豆腐的做法
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将豆腐、鱼肉、猪肥肉、火腿肠、
分别剁碎，一同放碗里，加盐、料
酒、胡椒粉、干淀粉、蛋清拌匀。
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准备好全蛋液（裹豆腐块生胚用）
面包渣。
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3个鸡蛋加水淀粉和少许盐搅匀，煎
锅小火分两次摊成两张蛋皮。
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蛋皮放案板上，将拌好的豆腐原料摊
成长方形，抹平，两边蛋皮向中间叠
起。
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蘸上蛋液封口，拖蛋液，拍上面包渣
。
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热锅倒油烧至六层热，用漏勺将豆腐
块生胚入锅炸至金黄色，捞出沥油。
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斜切成厚片，装盘撒上花椒盐即可。
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花椒盐做法：
热锅小火放适量盐，炒至颜色变微黄
再放花椒粉炒几下即成花椒盐。
小贴士
椒盐豆腐做的两份量，六人食用，若做一份，材料减半。
