leibaobao00
焦糖奶油奶酪吐司～中种
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因为添加了奶油焦糖酱和奶油奶酪，加上中种法制作而具有柔软细腻的组织。
ps：方子是450克吐司模一个的量。我翻倍做了两个。
焦糖奶油酱做法戳这里www.xiachufang.com/recipe/100455626/
ps：方子是450克吐司模一个的量。我翻倍做了两个。
焦糖奶油酱做法戳这里www.xiachufang.com/recipe/100455626/
用料
| 高筋粉（中种） | 175克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 5克 |
| （主面团）高筋粉 | 75克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 奶油焦糖酱 | 40克 |
| 奶油奶酪（比较干的） | 40克 |
| 牛奶（酌情增减） | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 干酵母 | 1克 |
焦糖奶油奶酪吐司～中种的做法
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混合中种材料，揉匀成光滑面团。（不用出膜，成团即可）。在温暖处发酵至3,4倍大，我是28度发酵了3个小时40分钟。
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中种撕碎，和除黄油，酵母外的主面团材料混合，（牛奶也可以过5分钟再加，根据面团干湿调节），加入黄油和酵母揉到完全，松弛30分钟。
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取出面团，平均分割三份，滚圆松弛15分钟。
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取一份面团擀开。
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翻面后轻轻卷起，建议卷1.5到2个圈，继续松弛15分钟。
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再次擀开，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个圈。
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排入吐司模，入温暖湿润处发酵。
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发酵到8分满，入预热180度烤箱中下层上下火开始烘烤。
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山形的烤30分钟。
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平顶的烤40分钟。
小贴士
不同面粉吸水性不同，方子中的牛奶请根据面团干湿酌情添加，一般来说冬天做面包水分会比夏天多加一些。
