草莓慕斯蛋糕

戚风蛋糕先把鸡蛋蛋黄和蛋清分离

然后把蛋清装入一个无油无水的容器进行打发，打到大泡泡的时候加入30克白砂糖，然后继续打到西泡泡时再加入30克白砂糖一直打到蛋白浓稠的状态拿起打蛋器可以拉出尖角直立起来就可以了，打好放入冷藏室备用

把蛋黄用打蛋器打散加入准备好的牛奶白砂糖30克和玉米油打均匀即可。

再将低筋粉95克用过滤筛过好均匀放入打好的蛋黄里翻扮均匀。

从冷藏室取出打发好的蛋白，将三分之一的蛋白加入蛋黄容器进行翻拌，均匀后再加入剩下的蛋白全部加入蛋黄里面一起翻拌，注意均匀即可不要过分搅拌！

最后拿出烤戚风蛋糕的8寸模具，把搅拌好的蛋黄蛋白倒入模具，用力在桌面上面上下放几下以免里面产生气泡！把烤箱提前打开调到170度烤60分钟即可

烤好后从烤箱取出蛋糕立即倒扣模具，直到凉了再将蛋糕进行脱模！

这时把奶油奶酪提前放温室融化，鱼胶片用凉水泡上至软即可

再把草莓装入一个容器内用料理机打碎，加入牛奶和柠檬汁，泡好的鱼胶片和白砂糖也一起放入

锅里做一锅开水，把打好的草莓果肉放在锅里隔盆加热至鱼胶片和白砂糖融化即可取出！

将奶油奶酪切成小片状放入一个容器里用打蛋器打发至细滑状态即可

把草莓果酱分两次加入打好的奶油奶酪里面搅拌均匀

取出淡奶油200毫升放入容器进行打发，记住打到6成发即可，就是刚刚有纹路就可以了

最后将草莓奶酪和淡奶油一起搅拌均匀，这时草莓慕斯酱就做好了，先放冰箱冷藏一会儿

把做好的戚风蛋糕从中间分为两片，围着外面四周切掉一厘米，先把一片放入容器

然后再另外取出几个草莓装饰，草莓每个都从中间分开用刀，围着模具里面放一圈

然后取出草莓慕斯酱倒入一半的量，再将另外一片蛋糕放上面用手轻轻按压一下，再倒入剩下的慕斯酱，倒入后轻轻摇晃几下模具让表面光滑即可

最后放入冰箱冷藏室5个小时以上即可食用了