堂妈教你山菜鲜肉大包子

8.9 综合评分
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用料  

面粉 500g
酵母 5g
白糖 3g
鲜肉 适量
山菜 适量
韭菜 一把
葱姜末 适量
适量
鸡精 少许
香油 适量
花生油 稍微多一些
生抽 适量

堂妈教你山菜鲜肉大包子的做法  

  1. 将酵母粉、白糖和一碗温水混合

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  2. 静置片刻再搅拌均匀

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  3. 面粉放入盆中,将混合水慢慢倒入粉盆内

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  4. 加入适量温水揉匀,面粉已经成雪花状了

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  5. 再加入适量的温水用手的揉几下,温水是一点一点的加,要有耐心,和成偏硬一些的面团

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  6. 把放面团的容器盖上盖,放在温暖的地方,静置两个小时

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  7. 面团已经发成两倍大

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  8. 组织成蜂窝状

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  9. 加点干面粉揉面一遍

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  10. 放进盆中进行二次发酵30---60分钟,面团会发酵到原来的一倍大小

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  11. 准备一根大葱和生姜

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  12. 葱姜切成细末

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  13. 加入适量生抽

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  14. 加入香油

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  15. 山菜吸油多加一些花生油

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  16. 食盐适量

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  17. 鸡精少许

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  18. 把所有材料顺时针搅拌均匀

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  19. 肉馅腌制十五分钟以上入味

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  20. 山菜洗净用热水焯一下,用清水投凉,再用手挤一下去掉水份,切碎。(堂妈用的是自家储存的山菜团子)

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  21. 切碎的山菜

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  22. 将肉和山菜混合均匀,一定要记住顺时针搅拌

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  23. 韭菜摘干净洗净控水后切丁

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  24. 韭菜丁加入肉馅里顺时针搅拌均匀

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  25. 二次发酵后的面团

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  26. 再次的揉成光滑面团将面团里面的气泡排空

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  27. 取一块面团搓成长条,切成包子的剂子

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  28. 开始包包子

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  29. 包子垫玉米皮或者纯棉笼屉布,蒸好不容易破

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  30. 大家一定记得包好后,盖上大块干的笼屉纯棉布让包子再醒发十五分钟再入蒸锅

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  31. 包子装进笼屉

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  32. 上锅蒸25分钟即可,最好凉水下锅 不塌底,蒸好的包子别急着揭锅盖,焖五分钟再开锅

    堂妈教你山菜鲜肉大包子的做法 步骤32
  33. 看着它们圆鼓鼓的真有成就感

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  34. 饿了吧?你也来一个?

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  35. 好吃到停不住的大包纸

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小贴士

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