鸡翅泡下,搓挤,泡出一部分血水和杂质。改刀,为了方便入味儿。
鸡翅放葱姜,焯水。进一步去除血水和杂质,去腥。
鸡翅放平底锅煎出鸡油,直到两面金黄,这样比较健康。可以不再放油。
按12个鸡翅的量,4勺生抽,2勺老抽,2勺白砂糖,放水。八角一颗,葱姜少许。开始炖。
20分钟左右,大火收汁。按照个人口味,适量加盐或鸡精。
快手干前,烹一勺料酒入锅,继续烧到汁粘稠挂鸡翅上面。
关火。出锅前淋柠檬蜂蜜。
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