小小一株薄荷草
8寸蜜豆戚风蛋糕
8.7
综合评分
26
人做过这道菜
做了一大碗蜜豆要消耗啊！找了各种方子都不如意，最后综合各种方子一试果然不错现与大家分享分享^_^，主要戚风参照君之方子，翻拌参照飞雪无霜，蜜豆采取百度厨友的方法放入.......
用料
8寸蜜豆戚风蛋糕的做法
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先将鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白分三次加糖共45克打到硬性发泡，打蛋器放着待用....
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另一个无水无油的盆里的5个蛋黄加入剩下20克白糖用打蛋器小档打散注意哦不要打发了3到4秒足以，（期间打蛋器不用清洗，我之前做到位这一步都是将打蛋器清洗用翻拌器进行手翻拌感觉没有打蛋器做到均匀还怕翻拌多了面起筋），接着加入油和牛奶用打蛋器拌匀，是用手拌匀此刻
不开打蛋器按钮，接着筛入低粉用打蛋器打小档划圈将粉和蛋液打匀即可大概7秒左右 -
将三分之二滴蜜豆放入蛋黄低粉混合液中，用硅胶翻拌器拌匀即可，接着将打发好滴蛋白三分之一放入拌有蜜豆滴混合液中拌匀注意哦不要划圈从下往上翻拌，右手拿翻拌器底部翻起左手不停的转盆子，拌匀后将盆拿起距蛋白盆20厘米左右倒入继续用前续方法翻拌知道液体非常细腻即可
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把准备好的模具放在平桌上倒入一半的蛋糕液表面撒上剩下三分之一的蜜豆桌上震两下接着倒入剩下的蛋糕液刮平震两下可以开烤了
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至于烤箱温度我家温度偏高好多，烤戚风一般我采纳低温逐步升温，烤这个蜜豆戚风蛋糕我的温度是这样控制的，''（我烤蛋糕从不预热烤箱因为试过多次预热烤蛋糕多数不成功）低温110度20分钟转120度25分钟转130度30分钟全程用75分钟可以出炉咯，出炉倒扣网架上待温热后下模即可享用啦啦
