春笋剥去外衣,去掉尾部较老的部分,从中间剖开,切成片状;胡萝卜洗净去皮切片;肉切好后用生粉和生抽腌渍片刻。
春笋和胡萝卜分别入锅焯水,断生去涩味,同时也便于缩短炒制时间。
热锅凉油,先爆熟肉片,随即盛出,下入春笋与胡萝卜,适量盐调味后大火快炒,然后将肉片回锅,出锅前可淋一点香醋提鲜。
上传你做的春笋胡萝卜炒肉