叶晚不是夜晚
广式肠粉
0
人做过这道菜
一直怀念广东的粤式小吃，红荔村的肠粉、干炒牛河、大家乐的云吞面和芝士焗饭、华强北的猪脚饭、海蟹砂锅粥……是对美食念念不忘还是对过往的日子弃舍不下，或许都有吧。
今天自己尝试做了一下，味道跟广东的比较接近，酱汁调法毕竟都是秘方，不过还是很好吃的，第一次做手法掌握的没那么漂亮，希望下次会有改进。
ps：网上说最好的比例是粉：水＝1：1.7。调料用量没有具体称重量，如果找到好的配比，下次会放上来。
今天自己尝试做了一下，味道跟广东的比较接近，酱汁调法毕竟都是秘方，不过还是很好吃的，第一次做手法掌握的没那么漂亮，希望下次会有改进。
ps：网上说最好的比例是粉：水＝1：1.7。调料用量没有具体称重量，如果找到好的配比，下次会放上来。
用料
| 肠粉 | 100g |
| 水 | 170g |
| 生菜 | 适量 |
| 虾仁 | 5个 |
| 肉馅 | 适量 |
| 什锦配菜 | 适量 |
| 【酱汁】生抽 | 适量 |
| 【酱汁】老抽 | 适量 |
| 【酱汁】蚝油 | 适量 |
| 【酱汁】尖椒 | 适量 |
| 【酱汁】蒜末 | 适量 |
| 【酱汁】葱末 | 适量 |
广式肠粉的做法
-
承重100g的肠粉。
-
加入170g的水，配比为1：1.7，搅拌均匀待用。
-
准备配菜材料。
-
均匀铺满，当上配菜。
-
完成。
