巧克力慕思
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人做过这道菜
Theysay_Bin
微博上看到的方子，翻了倍数，尝试了做了个10寸的，味道得到了家人一致认同…
用料
巧克力慕思的做法
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蛋糕胚分上下两层，先放一层到模具里。
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巧克力隔热水融化调温。
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蛋黄加入细砂糖搅打至粘稠略微发白状态。
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鱼胶粉泡发后倒入牛奶中，加热至沸腾状态，拌匀使其完全融化。
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牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
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牛奶蛋黄溶液倒入融化的巧克力中，少许添加，边倒边搅拌。
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混合后的巧克力溶液有光泽，润滑，晾至室温。
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淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中，搅拌均匀。
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先倒入一部分巧克力，放上另一半的蛋糕胚，轻轻压实后倒入余下的巧克力，放入冰箱冷藏4小时即可。
小贴士
1.原配方的糖按比例翻倍后要加入的是156g，但由于家里男士都比较喜欢苦味蛋糕，所以只加入30g。成品蛋糕巧克力味非常浓郁。
2.牛奶与巧克力混合后，由于巧克力降温完后会凝结，所以有利用水蒸气让慕思糊变成液态重新流动。
2.牛奶与巧克力混合后，由于巧克力降温完后会凝结，所以有利用水蒸气让慕思糊变成液态重新流动。
