大薇酱
基础天然酵种黑麦面包
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人做过这道菜
在ICA买了盒天然酵种，这是写在盒底的食谱。试着做了一下，结果超级好吃！天然酵种的特殊酸味简直让人停不下来～至于为什么用了天然酵种还要用酵母，这个问题我也想知道…
这个方子是基础面包，你可以在这个基础上随便加自己爱吃的，我一般都爱另外加一些瓜子。植物油感觉加不加都没关系，对于对热量敏感的我来说油什么的实在是太罪恶了，所以我没有加。不加油烤出来的面包我感觉也不会硬～
三月份对于瑞典这个北欧国家来说还是太冷了，于是我没有按照方子来发酵，而是揉完之后直接整形发酵三个小时。如果你那边也冷的话可以参考一下这个方法～
以上～
这个方子是基础面包，你可以在这个基础上随便加自己爱吃的，我一般都爱另外加一些瓜子。植物油感觉加不加都没关系，对于对热量敏感的我来说油什么的实在是太罪恶了，所以我没有加。不加油烤出来的面包我感觉也不会硬～
三月份对于瑞典这个北欧国家来说还是太冷了，于是我没有按照方子来发酵，而是揉完之后直接整形发酵三个小时。如果你那边也冷的话可以参考一下这个方法～
以上～
用料
基础天然酵种黑麦面包的做法
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混合天然酵种，酵母和水
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加入除了盐之外的所有原料
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混合成团，机器搅拌10分钟或者手动揉15分钟。最后加入盐。面团应该是不黏手的
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将面团滚圆，让它发酵到变成两倍大小（最少2小时）记得用保鲜膜或者湿布将面团盖起来
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将面团移到桌子上，分成2-3份（面包）或者4份（法棍）整形成喜欢的形状。整形的时候要小心，要尽可能地少揉面团。不需要揉排气
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在面团上撒一些面粉，将整形后的面团放入烤盘内，盖上湿布或者保鲜膜发酵一个小时
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预热烤箱至260℃，同时放一个空的烤盘在烤箱的最底层
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在刚要烤之前进行割包。将烤箱温度降到220度，同时把2L水倒入空烤盘内。在烤箱中层烘烤20-25分钟直到面包上色。取出面包，冷却后切片食用。
