豆皮土豆泥

这种黄色麻皮土豆较面

切大片，入锅蒸熟，去皮，碾成泥，分成了两份，有两道菜：豆皮土豆泥、敲扁土豆泥（见另一菜谱）

土豆泥碾碎，调味

四季豆、洋葱、红椒切碎

入锅煸熟，放入土豆泥中，喜欢吃肉的厨友可加入肉末、火腿、培根碎...

搅拌均匀

油豆皮是这样的（菜市场买豆腐的地方有卖）

油豆皮放入水中浸软，没有看时间，不会很久的，浸软就好

软了是这样的，较软小心不要弄破，我已经毛手毛脚的将它拽破了。

土豆泥铺在豆皮上

准备鸡蛋液

破了只好这样拼着包，全靠鸡蛋液了（粘合）厨友们请注意我犯的错误，如果是完整的一大张，就很容易包了。

总算是拼着包上了

入锅两面煎黄

都是熟的，不要煎很久，定型上色就好

改刀

完成了。