熟梨糕

7.5 综合评分
47 人做过这道菜
80后的北方小孩应该都知道这个
  
 小的时候门口或胡同总有那么一个人……旁边一口老式高压锅上面用来弄糕,然后放十种口味在上面
     最喜欢的就是酸末糕味儿的
一块钱能买个十几个了,现在买的便宜也要四五块,那天买十个竟然要十块钱,真是越来越贵了
 识别卖糕的有没有来的特点就是………听有没有那种声音
     嗡儿……嗡儿…嗡儿…嗡儿…真是好远都能听到的

   其实熟梨膏就是高压糕不盖阀,用气顶熟的
 自己不好做,咱就用蒸的吧

用料  

糯米粉 40g
黏米粉 100g
30g
65g
酸末糕 适量

熟梨糕的做法  

  1. 买这种酸末糕,也可以换成各种果酱

    熟梨糕的做法 步骤1
  2. 将糯米粉、黏米粉、糖、水混合,手指搓成粗粉状(可以攥成团,一捏就散的状态)醒一会

    熟梨糕的做法 步骤2
  3. 模具就用蛋挞模就好

    熟梨糕的做法 步骤3
  4. 将粉类放进模具,尽量捏碎…先筛一半后放一点酸末糕,再筛满不要压实

    熟梨糕的做法 步骤4
  5. 酸末糕只取一些就好,都是大块的要捏碎

    熟梨糕的做法 步骤5
  6. 最好放进打碎机打碎

    熟梨糕的做法 步骤6
  7. 打碎之后会很好过筛

    熟梨糕的做法 步骤7
  8. 蒸锅开了之后放进去蒸10-15分钟出锅脱模,上面再撒一些酸末糕(蒸前蒸后都可以),我这是蒸前就撒好的,如果是果酱建议蒸好之后再放上

    熟梨糕的做法 步骤8
  9. 外面卖的那种中间是没有夹馅的,只有上面有
       自己做为了口感更丰富就放了一些,切开是这样的

    熟梨糕的做法 步骤9
  10. 口感和卖的没差,切记放粉的时候撒满就不要管了千万别压实

    熟梨糕的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 59 作品

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该菜谱发布于 2015-03-09 13:09:06
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熟梨糕的答疑

  • 月爱雯  2019-12-07  
    2
    黏米粉是大米粉么?谢谢
  • 珊珊jyss  2020-03-03  
    1
    亲,为啥我蒸出来以后,特硬呢?
  • 烟云醉柚子  2022-10-11  
    0
    坐标天津,已经十块六个了

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