基础肉包做法 Steamed Dumplings

8.4 综合评分
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肉包是传统的中华美食,特别是在中国的北方地区,不用我形容大家都知道它有多么好吃。很多人喜欢肉包但不知道怎样制作。下面我将带着大家一步一步的完成这个美味肉包的制作过程,有了这个基础再加上多点练习,将来你就可以随心所欲想包什么样的包子都可以了。
Steamed Dumplings are a traditional Chinese food especially in the North of China. I don’t need to tell you how delicious they are, you already know, but many people don’t know how to make them. I will hold your hand and take you through each step to make these delicious dumplings. Once you have this skill you can make any kind of dumpling you like in the future, so have a try.

用料  

普通面粉 500g
300-330ml (水温37-40度)
酵母粉 3茶勺
细砂糖 1汤勺
牛肉馅 400g
大葱 50g
洋葱 50g
姜沫 1汤勺
植物油 1汤勺
香油 1汤勺
生抽酱油 2汤勺
适量

基础肉包做法 Steamed Dumplings的做法  

  1. 将包子皮食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵,直到水面出现一层酵母的浮沫。

    基础肉包做法 Steamed Dumplings的做法 步骤1
  2. 把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面团,然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵,大约1-1.5小时。

    基础肉包做法 Steamed Dumplings的做法 步骤2
  3. 包子馅材料按植物油、香油、生抽和姜沫的顺序倒入肉馅中搅拌均匀,然后加入大葱和洋葱倒入肉馅搅匀,最后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏。

    基础肉包做法 Steamed Dumplings的做法 步骤3
  4. 等面团发到两倍大,取出放到面板上平均分成三份,将其中的一分搓成长条后切成剂子然后擀成包子皮进行包制。包好的肉包放在篦子上盖子茶巾醒发40-50分钟。

    基础肉包做法 Steamed Dumplings的做法 步骤4
  5. 待包子快醒发好的时候提前烧好开水,待包子醒发到体积变大时放入蒸锅里蒸20分钟,包子蒸好了马上从锅中取出来。

    基础肉包做法 Steamed Dumplings的做法 步骤5

小贴士

1.水温要在37-40度之间来活化酵母,水温低了酵母不会活化,水温高了酵母会被烫坏了。
2.包子皮一定不要擀的太薄,否则馅的汁水或锅里的水蒸气会浸透包子皮,蒸出来的肉3.包就不蓬松了。包好的包子一定要在室温下进行第二次醒发,这样蒸出来的包子才会更蓬松。
4.蒸好的肉包尽快从锅里拿出来不要焖在锅里,否则关火后蒸气会变成水蒸气会浸湿包子皮。

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基础肉包做法 Steamed Dumplings的答疑

  • 冬冬-125  2年前  
    44
    你好!好喜欢你的,觉得你很无私的教我们东西,我想问一下为什么我蒸出来的包子皮很硬
    作者回复 2年前  
    面没发好,去看看酱肉冬瓜包更适合新手学习
  • LFQ_jhyf  2年前  
    24
    你好,谢谢美女的好方子👍🏻👍🏻,我想问下面1个钟发好后不用排气揉捏掉里面的气泡吗,直接分出来包就好吗
    作者回复 2年前  
    在分割擀皮的的过程中气泡也就消了
  • rick_d  3年前  
    20
    茶勺和汤勺有什么区别?
    茶勺是TBSP么?汤勺呢?
    作者回复 3年前  
    茶勺是Tsp, 汤勺是Tbsp
  • 凑合着吃吧  1年前  
    1
    为什么我酵母放在温水里面就是没有泡沫呢,回答一下,帮帮忙啊!
    作者回复 1年前  
    酵母可能失效了,或者时间不够长
  • 手机用户2724_1wvl  2年前  
    1
    请问用的什么牌子酵母
    作者回复 2年前  
    安琪酵母
  • 勿忘☞我  1年前  
    0
    老面酵头怎么加进面粉做包子?
    作者回复 1年前  
    老面里加水化开,变得很稠,就像鲜酵母酵化一样
  • 勿忘☞我  1年前  
    0
    高筋面粉可以做吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 勿忘☞我  1年前  
    0
    请问一下,不是说糖不可以喝酵母一起放吗?那怎么做好?
    作者回复 1年前  
    用面粉隔离啊
  • byzzzyyy  1年前  
    0
    燕燕姐,你用了料理机是什么牌子的呢?现在用那种的比较好?谢谢!
    作者回复 1年前  
    科顺料理机
  • 天天爱小米  1年前  
    0
    请问下蒸好后面有点酸是什么原因?
    作者回复 1年前  
    发过了

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