迷迭香烤猪肘和蔬菜 Roast Pork & Roast Vegetables

Name: 迷迭香烤猪肘和蔬菜 Roast Pork & Roast Vegetables
Ingredients: 1KG猪前肘; 3-4个大蒜瓣; 3-4 根迷迭香; 4 个马铃薯; 1 个胡萝卜; 1 个紫洋葱; 适量油、盐和黑胡椒

迷迭香烤猪肘和蔬菜 Roast Pork & Roast Vegetables的做法

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忙碌了一周的人们通常会在周日的下午坐下来一起吃顿烤肉和蔬菜作为晚餐。周日的烘烤晚餐非常传统，在圣诞节也一样。一顿美味的烘烤晚餐适合寒冷的冬天能让全家人饱餐一顿而且制作简单。软嫩多汁的烤肉加上烤的金黄的蔬菜，完美!。
A Roast on Sunday afternoon with roast veggies was a time for the family to be together after a busy week and eat as a family. The Sunday roast is a very traditional meal and very popular at Christmas time also. A delicious meal perfect for a cold wintery day, a filling, hearty meal for the whole family that’s not hard to prepare. Tender juicy meat with soft roast veggies crispy on the outside, just perfect!

用料

猪前肘	1KG
大蒜瓣	3-4个
迷迭香	3-4 根
马铃薯	4 个
胡萝卜	1 个
紫洋葱	1 个
油、盐和黑胡椒	适量

迷迭香烤猪肘和蔬菜 Roast Pork & Roast Vegetables的做法

烤箱预热到180度。
用一把锋利的刀把肉皮划上开（如图），把蒜瓣拍扁。
迷迭香放在小烤盘里倒一点油送入烤箱180度10分钟（把风迷迭香烤酥，如果用填下的可以省掉这一步），烤完后把叶子拿下来放入蒜臼子里加上适量的盐磨成粉状。
烤箱预热到250度，烤盘里铺好锡纸。把蒜瓣用手均匀的擦在猪肘表面，再把磨好的迷迭香和盐均匀的擦在猪肘上。然后送猪肘到烤箱250度40分钟。
在猪肘烘烤的时候我们准备蔬菜，先把马铃薯和胡萝卜切成大块，然后在加盐的沸水里煮10分钟后捞出控水，洋葱切大块。把所有的蔬菜放在一个大碗里加一点盐和油拌匀备用。
猪肘在250度烤40分钟后拿出来，把调好味的蔬菜摆在猪肘的周围，同时烤箱温度降到180度，把猪肘和蔬菜送回到烤箱180度再烤40-50分钟。
猪肘和蔬菜在烤箱里烤制40-50分钟后，把猪肘拿出来在温室下保息最少15分钟再切开，再把烤箱再升温到220度，然后把烤盘里的汁水淋到蔬菜上，再把蔬菜再送入烤箱220度20分钟或直到蔬菜变成黄金色。
蔬菜烤好了我们就可以把猪肘切开了，切的时候先把猪皮片下来，再把肉切成片或条再或者你喜欢的大小。然后把蔬菜和切好的肉摆在盘子里就完成了。

小贴士

1.这个猪肘和蔬菜在烘焙的时候一定要注意烤箱温度和烘烤时间。
2.因为每个烤箱的温度会有差温差，我教给大家几个办法检察猪肘是否烤好。
在烤大块肉时基本上500g需要烤30-40分钟。
如果你有温度计在肉烤完后可以把它插到肉的中心，80度以上一般就烤熟了。
肉烤完后用一把小刀插入中心拿出来把刀尖放在你手腕内侧，如果有些烫那么肉就烤好了，如果是凉的或温的那就是没烤好，需要再送回烤箱把它烤熟。
3.蔬菜大家可以换成自己喜欢的，比如南瓜、地瓜、茄子等一些干质蔬菜。