上海生煎
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人做过这道菜
当妈的菲比姐
身在海外想吃家乡小吃只能自己动手。皮软冲满汤汁的生煎真是每个上海人心中永远的挚爱。
用料
| 面粉-皮 | 500g |
| 温水-皮 | 250g |
| 酵母-皮 | 2.5g |
| 泡打粉-皮 | 2.5g |
| 肉米-馅 | 350g |
| 酱油-馅 | 17g |
| 盐-馅 | 7g |
| 糖-馅 | 15g |
| 肉皮冻-馅 | 200g |
上海生煎的做法
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面团材料混合揉匀后发酵20分钟。
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将馅材料混合拌匀。
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面团分成20g左右的钉子，然后擀成面皮，每个馅在18g左右。太多会包不好，打褶后捏紧向下。
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最好是不粘锅，涂油后放入包好的生煎，然后中火7，8分钟后加水，加到生煎的一半高，等水少到底部撒葱芝麻继续收干水即可出锅.
小贴士
水不能太少不然容易不熟，摆放不要太紧，不然面发不起来。咸淡还需根据个人口味调节下。
