把芋头蒸熟,电蒸锅大概五十分钟,我们家的蒸锅用了几年了,有点漏气了,可能好点的锅不用那么长时间,蒸到可以压成泥。
把芋头压成泥,有料理机的也可以用料理机。
把除盐和黄油外的所有的材料混合,后油法揉出膜。如果是手揉的,盐可以一开始加入,但避免和酵母接触,如果是面包机揉就在开始后五六分钟加入。黄油看个人习惯,有些人喜欢十五分钟后加,我喜欢八九分钟加。
一发至体积两倍大 我是在13°室温下放置四十分钟后放冰箱过夜,我早上九点多已经两倍以上大了。
排气整形,分割成喜欢的大小。我做了八个。静置十分钟后,包内陷。
放置烤盘上,每个面团留有空间,烤箱发酵功能37°60分钟二发。时长可适当缩短。
烤箱预热,中层175° 十五分钟